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3073
-
1356
1
Articulo
Características Morfométricas de los Órganos de Gallinas
Suplementadas con
Cúrcuma
l
onga
: Una revisión
Morphometric Characteristics
o
f Organs
o
f Hens Supplemented
w
ith
Curcuma Longa
:
A Review
Francisco
Javier Oñate Mancero
1
,
*
,
Mónica Elina Brito Ga
rzón
1
y
Santiago Ale
xander Gu
am
án
Rivera
1
1
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (ESPOCH), sede Orellana, Ecuador
;
https://orcid.org/0000
-
0002
-
3285
-
2545
2
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, (ESPOCH), sede Orellana, Ecuador
;
https://orcid.org/0000
-
0002
-
9115
-
6822
;
monica.brito@espoch.edu.ec
3
Escuela Superior Politécnica de C
himborazo, (ESPOCH), sede Orellana, Ecuado
r
;
https://orcid.org/0000
-
0001
-
8699
-
0655
;
santiagoa.guaman@espoch.edu.ec
*
Correspondencia
:
francisco.oniate@espoch.edu.ec
https://doi.org/10.70881/mcj/v3/n3/66
Resumen:
Esta revisió
n se centró en analizar estudios in vivo que
evaluaron el efecto de la suplementación con
Cúrcuma
longa (cúrcuma)
sobre las características
morfométric
as de órganos internos en gallinas
ponedoras. Se incluyeron investigaciones publicadas en español o inglé
s
que incorporaran un grupo control, aplicaran un diseño experimental claro y
presentaran datos estadísticos sobre parámetros como peso rela
tivo,
longi
tud o volumen de órganos como el hígado, bazo, intestinos, corazón,
ovarios y oviducto, entre otros. Se e
xcluyeron estudios que no abordaran
mediciones anatómicas, que se enfocaran exclusivamente en broilers o en
especies distintas a gallinas po
nedoras (sa
lvo casos extrapolables), o que
emplearan cúrcuma en combinación con otros fitobióticos sin discriminar s
u
efecto específico. La búsqueda bibliográfica se realizó mediante
combinaciones de palabras clave en inglés y español, utilizando
operadore
s booleanos
AND y OR para optimizar la recuperación de
estudios relevantes. De los trabajos seleccionados se extrajo
información
relacionada con el diseño experimental, número y tipo de animales, dosis y
forma de administración de
Cúrcuma
longa, duración d
el ensayo,
órganos
evaluados, resultados estadísticos y conclusiones principales. Los
hallazgos sugieren que la cúrc
uma, como aditivo
fotogénico
, puede influir
positivamente en el desarrollo y morfología de ciertos órganos internos, lo
que abre nuevas pers
pectivas pa
ra su uso en la mejora del desempeño
fisiológico y productivo de las aves de postura.
Palabras clave:
Mo
rfometría de órganos, Suplementación dietética,
Fitobióticos, Parámetros anatómicos, Salud aviar
Abstract:
This review focused on analyzing in vivo st
udies that evaluated the effect
of Curcuma l
onga (turmeric) supplementation on the morphometric character
istics of
internal organs in laying hens. The inclusion criteria comprised research articles
published in Spanish or English that incorporated a contro
l group, employed a
clearly defined experime
ntal design, and reported statistical data on parameters
such
as relative weight, length, or volume of organs including the liver, spleen,
intestines, heart, ovaries, and oviduct, among others. Studies were exclu
ded if they
Cita:
Oñate Mancero, F. J., Brito
Garzón, M. E., & Guamán Rivera,
S. A. (2025). Características
Morfométricas de los Órganos de
Gallinas Suplementadas con
Cúrcuma longa
: Una
revisión.
Multidisciplinary
Collaborative Journal
,
3
(3), 1
-
11.
https://doi.org/10.70881/mcj/v
3/n3/66
Recibido:
03
/
0
3
/20
25
Revisado:
2
7
/
0
4
/20
25
Aceptado:
2
9
/
0
6
/20
25
Publicado:
16
/
0
7
/20
25
Copyright:
© 202
5
por los
autores
.
Este artículo es un
artículo de acceso abierto
distribuido baj
o los términos y
condiciones de la
Licencia
Creative Commons, Atribución
-
NoComercial 4.0 Internacional.
(
CC
BY
-
NC
)
.
(
http
s://creativecommons.org/lice
nses/by
-
nc/4.0/
)
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did not address anatomical measu
rements, focused exclusively on broilers or on
species other
than laying hens (unless extrapolatable), or used turmeric in
combination with other phytobiotics without isolating its specific effects. The
literatur
e search was conducted using combinations of
keywords in both English and
Spanish, applying Boolean opera
tors AND and OR to optimize the retrieval of
relevant studies. From the selected studies, information was extracted regarding
experimental design, numb
er and type of animals, dosage and administr
ation
method of Curcuma longa, trial duration, organs evaluat
ed, statistical results, and
main conclusions. The findings suggest that turmeric, as a phytogenic feed additive,
may positively influence the developm
ent and morphology of certain internal organ
s,
opening new perspectives for its application in enhancing
the physiological
performance and productivity of laying hens.
Keywords:
Organ morphometry, Dietary supplementa
tion, Phytobiotics, Anatomical
paramete
rs, Poultry health
.
1. Introducción
La industria avícola ha experimentado una transformación significati
va en las
últimas décadas, centrándose no sólo en la productividad y la eficiencia
alimentaria, sino también
en la salud animal, el bienestar y la segu
ridad
alimentaria
(
Hedman et al
., 2020; Sell, 1996)
. En este contexto,
la exploración
de
aditivos naturales para piensos ha cobrado interés como alternativa
prometedora a los promotores del crecimiento convencionales y los
compuestos sintéticos
(del Prado et al., 2024; Hristov et a
l., 2024)
. Uno de esos
aditivos fitogénicos que ha despertado interés es la
Curcuma longa
c
onocida
comúnmente como cúrcuma
, una planta herbácea rizomatosa famosa por su
compuesto bioactivo, la curc
umina
(Clavo
-
Majuan, 2015; Yuebin et al., 2019)
.
La cúrcuma se ha utilizado tradicionalmente en medicina humana por sus
potentes propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antimicrobianas
y
hepatopro
tectoras, y estos mismos atributos han demostrado benefici
os
potenciales en nutrición animal
(Pallasco, 2021)
.
En aves de corral, la incorporación de
C
.
lon
ga
a los piensos se ha re
lacionado
con mejoras en índices de rendimiento como el au
mento de peso, el índice de
conversión alimenticia y la producción de huevos, así como con mejoras en la
respuesta inmunitaria y la salud intestinal
(Attia et al., 2017; Guamán
-
rivera et
al., 2024)
. Sin embargo, se ha pres
tado menos atención a las respuestas
morfométricas a nivel de órganos, especialmente en gallinas ponedoras. La
comprensión de las características morfométricas de los órgano
s internos,
incluidos el hígado, el corazón, el bazo, los
intestinos y los componen
tes del
tracto reproductivo, puede ofrecer información valiosa sobre los efectos
fisiológicos y el perfil de seguridad de la suplementación dietética con cúrcuma
(Clavo
-
Majuan, 2015; Djoum
essi
-
Tobou et al., 2021)
.
Estudios anteriores han señalad
o que la curcumina puede influir en el tamaño
hepático debido a
su impacto en los procesos de desintoxicación, y puede
modular el tamaño del bazo y el timo como indicador de la función inmunitaria
(Ashraf & Sultan, 2017)
. Además, puede alterar la morfología intestinal
como la
altura de las vellosidades y la profundidad de las
criptas
, mejo
rando así la
absorción de nutrientes y la integridad intestinal
(Dias
-
Ferreira et al., 2013)
.
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Estos cambios morfológicos, aunque a veces sutiles, pueden reflejar
colectivamente el impacto sistémico global
de la suplementación fitogénica y
orientar las decisiones
sobre las tasas óptima
s de inclusión en las dietas de las
ponedoras
(AL
-
Sultan, 2003)
.
Además, con la creciente preocupación por la resistencia a los antimicrobianos
y la demanda de los
consumidores de productos avícolas sin antibióticos, cada
vez es más necesario explorar alternativas botánicas que favorezcan la salud
de los órganos sin efectos adversos
(
O’Neill, 2016
;
Aslam et al., 2024
)
. La
cúrcuma, como aditivo func
ional para piensos, resulta prometedora para
mantener el d
esarrollo de los órganos y la homeostasis en las aves de corral,
especialmente en condiciones de estrés o ante desafíos patógenos
(Mustafa et
al., 2021)
.
Esta revisión pretende recopilar y analizar críticamente la literatura
científica disponible sobre los efectos de
la suplementación dietética con
C.
longa
en los pará
metros morfométricos de varios órganos en gallinas. Al
consolidar los hallazgos exis
tentes, la revisión pretende identificar patrones
consistentes, efectos relacionados con la dosis y posibles lagun
as en el
conocimiento. El objetivo es proporcionar una com
prensión global de cómo la
suplementación con cúrcuma podría influir en la anatomía
interna y la fisiología
de las gallinas, con implicaciones para la salud, el rendimiento y el bienestar en
los sis
temas comerciales de
aves de corral.
2. Materiales y Métodos
2.1.
Tipo de estudio
Se realizó una revisión sistemática narrativa d
e literatura científica publicada
relacionada con los efectos de la suplementación con
C
.
longa
sobre las
caract
erísticas morfométricas de órganos en gallinas ponedoras y otras aves
domésticas. La revisión abarcó artículos originales, revisi
ones sistemáticas y
ensayos experimentales publicados entre los años 2000 y 2024.
2.2.
Fuentes de información
Se utilizaron las
siguientes bases de datos científicas electrónicas para la
búsqueda de información:
PubMed
,
Scopus
,
ScienceDirect
,
SpringerLink
,
G
oogle Scholar
,
SciELO
y
Redalyc
.
2.3.
Criterios de inclusión
Se incluyeron estudios escritos en español o inglés, real
izados in vivo en
gallinas ponedoras (adultas o en crecimiento), que evaluaran la administración
de
C
.
longa
como suplemento dietético. Los
trabajos seleccionados debían
presentar evaluaciones morfométricas cuantitativas de órganos internos como
hígad
o, bazo, intestinos, timo, bolsa de Fabricio, corazón, ovarios u oviducto,
entre otros, e incluir al menos un grupo control y uno o más grupos t
ratados,
con una metodología clara y resultados respaldados por análisis estadísticos.
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2.4
.
Criterios de exclu
sión
Se excluyeron aquellos estudios que no reportaban resultados morfométricos o
anatómicos, que se enfocaban exclusivamente en broilers u otras especies
aviares distintas a gallinas ponedoras (a menos que los resultados fueran
claramente extrapolables),
que empleaban
C
.
longa
en combinación con otros
fitobióticos sin discriminar su efecto específico, o que carecían de grupo control
y presentaban sesgos metodológicos evidentes.
2.5.
Estrategia de búsqueda
La estrategia de búsqueda
se diseñó utilizando
combinaciones de palabras
clave tanto en inglés como en español, con el objetivo de identificar estudios
relevantes sobre la suplementación con
C
.
longa
en gallinas ponedoras y sus
efectos morfométricos. Se emplearon términos como
“
Curcuma longa
”,
“t
urmeric”, “curcumina”, “hens”, “laying hens”, “Gallus gallus domesticus”, así
como “organ morphometry”, “morphometric parameters”, “organ weight”, “liver
weight”, “intestinal morphology”, “ovary morphology”, “suplementación con
cúrcuma”
, “características m
orfométricas” y “aves de postura”. Para optimizar la
precisión de los resultados, se aplicaron operadores booleanos AND y OR, lo
que permitió combinar adecuadamente los conceptos y filtrar estudios que
cumplieran con los criterios estab
lecidos.
2.6.
Extrac
ción y análisis de datos
De cada estudio seleccionado se recopiló información clave, incluyendo los
autores y el año de publicación, el diseño experimental aplicado, la especie y el
número de animales utilizados, así como la dosis y la forma d
e administrac
ión
de
Cúrcuma
longa. También se registró la duración del ensayo, los órganos
evaluados y el tipo de mediciones morfométricas realizadas (peso, longitud,
diámetro, entre otros), además de los resultados obtenidos con su respectiva
significanci
a estadística
y las conclusiones principales reportadas por los
autores.
3. Resultados
La incorporación de harina de
C
.
longa
(comúnmente conocida como cúrcuma)
en las dietas de aves ha demostrado afectar tanto las características
morfométricas como el peso fina
l
en gallinas. En un estudio que involucró a 200
gallinas, se establecieron varios grupos de tratamiento, incluyendo un grupo
control que recibió una dieta basal y grupos de tratamiento que recibieron
cantidades incrementales de harina de cúrcuma (1 g/d, 2
g
/d y 3 g/d) junto con
la dieta basal. El análisis estadístico de los datos reveló que no hubo
diferencias significativas en el peso final entre los grupos de tratamiento en
comparación con el grupo control, con un peso promedio de 2763 ± 28 g en
todos lo
s
casos (P < 0.32).
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Tabla 1.
Efecto de la suplementación con
C
.
longa
sobre el peso final de gallinas
En cuanto a las características morfométricas, se observaron cambios
específicos en las dimensiones de los órganos. En particular, el grupo de
tratamie
n
to que recibió 1 g/d de C. longa mostró una longitud del esófago más
corta que el grupo de control. Esto sugiere que la suplementación dietética con
curcumina puede influir no sólo en el crecimiento general de las gallinas, sino
también en el desarrollo y
el tamaño de determinados órganos, lo que podría
reflejar cambios en la absorción de nutrientes o en la eficiencia de la digestión.
Tabla 2.
Efecto de la suplementación con
C
.
longa
sobre características
morfométricas (esófago)
Grupo de
tratamiento
Do
sis d
e
C
.
longa
Longitud del esófago
(cm)
Diferencias con
control
Control
0 g/d
—
—
Tratamiento 1
1
g/d
↓ (más corta)
Sí
Tratamiento 2
2 g/d
—
No reportado
Tratamiento 3
3 g/d
—
No reportado
La tabla muestra que
la suplementación con 1 g/d de
C
.
longa
en la dieta de las
gallinas produjo una disminución significativa en la longitud del esófago en
com
paración con el grupo control, lo que indica que esta dosis afecta la
morfometría de dicho órgano. Esta reducci
ón en la longitud del esófago podría
estar relacionada con cambios en la estructura del tracto digestivo que influirían
en la digestión o absorci
ón de nutrientes. Para las dosis más altas de 2 g/d y 3
g/d no se reportaron datos específicos ni diferencias s
ignificativas, por lo que
no se puede determinar si tienen efectos similares o distintos sobre la
morfología del esófago. En conjunto, estos resu
ltados sugieren que la
suplementación con 1 g/d de cúrcuma puede modificar la morfología del
G
rupo
de
tratamiento
Dosis de
C
.
longa
Peso final promedio (g) ±
DE
Diferencias
significativas
Control
0 g/d
2763 ± 28
No
Tratamiento 1
1 g/d
2
763 ± 28
No
Tratamiento 2
2 g/d
2763 ± 28
No
Tratamiento 3
3 g/d
2763 ± 28
No
Valor P
—
—
P < 0.32
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esófago, aunque se
requiere más información para evaluar el impacto de dosis
mayores.
4. Discusión
El estudio de las características morfométricas de las hembras d
e
pollo, sobre
todo en lo que respecta a los efectos de la suplementación dietética con
C
.
longa
,
es esencial para comprender las repercusiones fisiológicas en la salud y
el rendimiento de las aves
(Maldonado
-
Arias et al., 2024)
. Investigaciones
recientes indican que la incorporación de distintos niveles de harina de
C. longa
en la dieta puede influir en el crecimiento y de
sarrollo de órganos específicos,
que son fund
am
entales para la digestión y el bienestar general de las aves
(Sureshbabu et al., 2023)
.
Las evaluaciones morfométricas indicaron que la
longitud del esóf
ag
o se redujo en el grupo de tratamiento T1 (1 g/d de
C.
longa
), lo que sugiere pos
ibles implicaciones para la eficiencia digestiva.
Además, aunque no se encontraron variaciones significativas en la morfometría
del bazo entre los distintos grupos de tratam
ie
nto, se observaron diferencias
claras en otros órganos como el hígado, la vesícul
a biliar y el ciego, con valores
P que oscilaban entre 0,01 y 0,001, que se hicieron más pronunciadas con una
mayor suplementación de
C. longa
(Maldonado
-
Arias et al., 2024)
.
Las aplicaciones medicinales de la cúrcuma son muy amplias.
Tradicionalmente se ha utilizado en la medicin
a ayurvédica para tratar diversas
dolencias, como trastornos digestivos,
pr
oblemas respiratorios e infecciones
cutáneas
(Ashraf & Sultan, 2017)
.
P
or vía tópica, sirve como antiséptico y se
aplica para limpiar heridas o calmar irritaciones de la piel
(
At
tia et al., 2017;
Maksudi et al., 2020)
.
Se ha demostrado que la administració
n de suplementos
de curcumina al ganado, sobre todo a las aves de corral, mejora el crecimiento
y la salud en general al mejorar la salud intestinal y la inmunidad
(Sureshbabu
et al., 2023)
. La incorporación de cúrcuma en la alimentación animal se
reconoce cada vez más como una
estrategia ecológica para reducir la
dependencia d
e
los antibióticos, que pueden contribuir a la resistencia a los
antibióticos
(Iweala et al., 2023)
. Los investigadores han documentado que la
cúrcuma, junto con sus componentes bioactivos como la demetoxicurcumina y
l
a
bisdemetoxicurcumina, no sólo mejora la absorción de nutrientes, sino que
también contribuye a aumentar la resistencia de las aves de corral frente a
factores estresantes como el calor y el estrés oxidativo
(Iweala et
a
l., 2023)
.
Más allá de sus beneficios para la salud, la cúrcuma también desempeña un
papel importante en la agricultura
(Kermanshahi & Riasi, 2006)
. Sus ex
tractos
han demostrado su eficacia como insecticidas naturales, ofreciendo una
alternativa sostenible a los productos químicos sinté
ti
cos para la gestión de
plagas en los cultivos
(Khattak et al., 2005)
. Los estudios indican que los
aceites esenciales y otros componentes a
ctivos de la cúrcuma pueden inhibir el
crecimiento de diversas plagas agrícolas, contribuyen
do
así a la protección de
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los cultivos y mejorando la seguridad alimentaria
(Tobou
-
Djoumessi et al.,
2020)
.
Se ha demostrado que la inclusión de curcumina en las dietas de gallinas
sometidas a est
rés térmico aumenta significativamente la actividad sérica de la
superóxido dismutasa (SOD), una importante enzima antioxidante, e
n
comparación con los grupos de control que no recibieron curcumina
(Pallasco,
2021)
. Concretamente, las gallinas sometidas a estrés térm
ico alimentadas
con curcumina en dosis de 150 y
20
0 mg/kg demostraron mejoras notables en
la actividad de la SOD durante la tercera y la novena semanas de tratamiento.
Además, otros parámetros antioxidantes como la actividad de la catalasa (CAT)
y la capac
idad antioxidante total (T
-
AOC) también se viero
n
influidos
positivamente por la suplementación con curcumina, lo que sugiere que la
curcumina ayuda a mitigar el estrés oxidativo en las aves de corral
(Nadia et
al., 2008)
.
La curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma, desemp
eña un
papel fundamental en la modulación de la inflamación
(Yuebin et al., 2019)
. Los
estudios han demostrado que la cúrcuma en polvo puede reducir
significativamente los niveles d
e
citocinas proinflamatorias, como la IL
-
6 y el
TNF
-
α, que son mediadores cruciales en la inflama
ción intestinal
(Aderemi &
Ala
bi, 2023; Bondar et al., 2023)
. Los n
iv
eles elevados de TNF
-
α, que suelen
inducirse durante las respuestas inflamatorias, se han relacionado con el
aumento de la permeabilidad intestinal y la desregulación de las respuestas
inmunitarias
(B
ondar et al., 2023)
. Al reducir los niv
eles de TNF
-
α, la curcumina
puede ayudar a mantener la integridad de la barrera epitelial intestinal,
promoviendo así una mejor
salud intestinal y reduciendo la inflamación
(Iweala
et al., 2023)
.
5.
Conclusiones
La suplementación con
C
.
longa
en la dieta de gallinas ponedoras muestra un
ef
ecto potencialmente positivo sobre la morfometría d
e diversos órganos
internos, reflejando mejoras en parámetros como el peso relativo, la longitud y
el desarrollo anatómico de estructuras como el hígado, intestinos, ovarios y
oviducto. Estos efectos puede
n estar relacionados con las propiedades
antiinflam
atorias, antioxidantes y hepatoprotectoras de la cúrcuma. Sin
embargo, la variabilidad en las dosis, formas de administración y metodologías
experimentales limita la posibilidad de establecer recomendacion
es uniformes.
Se destaca la necesidad de estudios e
standarizados y controlados que
profundicen en los mecanismos fisiológicos implicados y evalúen el impacto a
largo plazo sobre la salud y productividad de las aves.
Contribución de los autores:
Conceptualización,
SAG
-
R
y F
J.O
M
;
metodología,
SAG
-
R
y F
J.O
M
;
software,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.; validación,
SAG
-
R
y
F
J.O
M
.; análisis formal,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.; investigación,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.;
recursos,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.; redacción del borrador original,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.;
redacción, revisión y edición,
SAG
-
R
y F
J.O
M
.; visualización,
S
AG
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y F
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supervisión,
SAG
-
R
. Todos los autores han leído y aceptado la versión
publicada del manuscrito.
Financiamiento:
Los autores no han recibido fondos externos para esta
investigación.
Agradecimientos
A
la Escuela
Superior
Politéc
nica de Ch
imb
orazo
(ESPOC
H), sed
e
Orellana
Conflicto de intereses
Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Referencias
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2022
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