Efecto del orégano (Origanum Vulgare L.) sobre bacterias Gram negativas en huevos de gallinas Hy Line Brown
DOI:
https://doi.org/10.70881/mcj/v4/n1/121Palabras clave:
calidad, contaminación bacteriana, control sanitario, inocuidad, patógenosResumen
El objetivo del estudio consistió en evaluar la eficiencia de un nutracéutico a base de orégano en la inhibición de bacterias Gram negativas como Escherichia coli, Pseudomonas spp. y Salmonella spp., en huevos de gallinas Hy Line Brown. El estudio se desarrolló durante el año 2024 en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador. Se aplicó un diseño experimental completamente aleatorizado con cuatro tratamientos (T1, T2, T3, T4), que variaron en la concentración del nutracéutico de orégano. Las variables evaluadas fueron la presencia y concentración de E. coli, Pseudomonas spp. y Salmonella spp., en la cáscara y contenido del huevo. Los análisis microbiológicos se realizaron a intervalos de 0, 15, 30 y 45 días. Utilizando medios selectivos de cultivo y técnicas de recuento estándar. En el muestreo inicial (día 0), los tratamientos con orégano (T2, T3 y T4) redujeron significativamente las bacterias en comparación con el control (T1). A los 15 días, T2 y T3 fueron más efectivos contra Salmonella spp., mientras que T1 se observó una alta concentración de Pseudomonas spp. A los 30 días, T1 y T2 lograron una mayor reducción de Salmonella spp.; sin embargo, T3 y T4 fueron menos efectivos frente a E. coli y Pseudomonas spp. En base a los resultados se puede concluir que el nutracéutico a base de orégano es una alternativa natural prometedora para mejorar la inocuidad alimentaria en huevos mediante el control de bacterias patógenas
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