Valorización del suero ácido por tecnologías de membranas para recuperar ácido láctico/lactato.
DOI:
https://doi.org/10.70881/mcj/v4/n1/110Palabras clave:
suero ácido, ácido láctico, lactato, tecnologías de membranas, nanofiltraciónResumen
La industria láctea genera grandes cantidades de suero ácido, un subproducto altamente contaminante por su alta carga orgánica, cuyo tratamiento inadecuado ocasiona problemas ambientales y pérdida de compuestos de alto valor, como ácido láctico/lactato. En ese sentido, el objetivo de este trabajo fue hacer una revisión de la eficiencia de las tecnologías de membranas en la valorización del suero ácido para recuperar ácido láctico/lactato e identificar las condiciones de operación y los factores que influyen en el proceso. Se realizó una revisión sistemática de la literatura (2020-2025) en Scopus, Web of Science y ScienceDirect utilizando una ecuación de búsqueda basada en “suero ácido”, “membranas”, “ácido láctico” y “recuperación”; se obtuvieron 215 registros, de los cuales se excluyeron 140 por título/resumen, se revisaron 75 a texto completo y se incluyeron 28 por criterios de relevancia y calidad metodológica. Los resultados indican que la nanofiltración tiene las mejores eficiencias de recuperación (>80% en condiciones optimizadas de presión, temperatura y pH), en tanto que la microfiltración y ultrafiltración son buenos pretratamientos para disminuir sólidos y proteínas, reduciendo el ensuciamiento y mejorando las etapas posteriores. Además, la hibridación de procesos (por ejemplo, UF-NF-electrodiálisis) mejora la eficiencia global y permite la desmineralización y purificación. Se concluye que las tecnologías de membranas, en especial en arreglos híbridos, son prometedoras para aprovechar el suero ácido a escala siguiendo principios de economía circular, pero la escalabilidad necesita estandarización de parámetros, control de ensuciamiento y análisis tecnoeconómicos y ambientales rigurosos.
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